2021年7月28日，浙江大學(xué)赴云南景東暑期社會實踐團在王岳飛教授等人的帶領(lǐng)下，來到位于普洱市思茅區(qū)的天士力帝泊洱生物茶谷實踐學(xué)習(xí)，探尋新式普洱茶的發(fā)展之道。
定位大健康的“帝泊洱茶珍”
天士力帝泊洱生物茶谷隸屬于云南天士力帝泊洱生物茶集團有限公司，多年來一直致力于云南大葉種茶葉深加工產(chǎn)品的開發(fā)?！暗邸蹦俗鹳F的消費者，“泊”乃停泊，“洱”乃普洱茶、普洱的代稱，寓意健康的港灣。而帝泊洱的英文標(biāo)識“Deepure”為deeppure，與大健康的戰(zhàn)略目標(biāo)一脈相承，為深度純凈之意，引申為產(chǎn)品深度的安全、純凈，純茶提取無添加。
主打產(chǎn)品“茶珍”是利用現(xiàn)代生物科技，將云南大葉種普洱茶葉經(jīng)科學(xué)的深度萃取而制成的速溶茶飲料。過程中使用純水溶出并濃縮茶葉中水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，兼具便捷、均一、健康營養(yǎng)的三重優(yōu)點。每一支“茶珍”都能在經(jīng)過短暫的沖泡后成為一杯200毫升的茶，整個過程十分方便快捷。
實地探訪“科技普洱”
進入園區(qū)的第一刻，實踐團的目光就被茶谷造型獨特的大門“水潤茶清”吸引。它主體是巨大的云南特大葉種茶葉形框架，延伸出一百片小葉片形裝飾，線條優(yōu)美流暢。園區(qū)內(nèi)還有“飛馬傳茶情”、“中華美茗帝泊洱”等茶文化景觀。除了景觀，我們還看見一群在教官的帶領(lǐng)下喊著口號齊步走的孩子?？偨?jīng)理助理迂回先生告訴我們，帝泊洱茶谷不僅是一個工業(yè)園，還是國家AAAA級旅游景區(qū)、我國首批頒發(fā)的十家“國家工業(yè)旅游示范基地”之一，著力于使茶文化傳承、科技創(chuàng)新、建筑藝術(shù)互融共進。
之后，在講解員的帶領(lǐng)下，我們參觀了帝泊洱科研技術(shù)中心，看到了“茶珍”生產(chǎn)的全過程。園區(qū)采取的是帝泊洱自主研發(fā)的新一代清潔化、自動化發(fā)酵設(shè)備和數(shù)控自動化罐組逆流提取生產(chǎn)線，將古老的復(fù)雜茶道沖泡技藝用現(xiàn)代化的高科技設(shè)備得以替代，最大程度地提取出茶葉中的有益成分，真正做到把健康和便捷留給消費者。
“茶珍”并不是帝泊洱的全部，它們還有很多其他類型的產(chǎn)品，如新產(chǎn)品“棒棒茶”，只要將茶棒放入水中攪拌即可獲得一杯茶，一支茶棒平均可沖泡十次。并且，為了在最大程度上利用茶葉，他們還使用茶渣中的纖維，制作出了一款符合年輕人喜好的茶餅干，其口感得到了實踐團同學(xué)的一致好評。
親身品鑒 共同探索創(chuàng)新
隨后來到品鑒室，迂回先生為我們介紹了企業(yè)主打產(chǎn)品“普洱茶珍”，并邀請我們品嘗了甘醇、陳皮、糯香三種口味。甘醇是原味，不添加茶葉提取物以外的物質(zhì)；陳皮味中添加了陳皮提取物；糯香則來自云南省特有植物糯米草，雖與糯米沒有關(guān)系，卻神奇地?fù)碛信疵椎南阄丁?/p>
經(jīng)過品嘗和對比討論，實踐團發(fā)現(xiàn)，“茶珍”相較原葉茶，沖泡便捷了許多，這點切合了越來越快的生活節(jié)奏。但“茶珍”在香氣和口感上都有所欠缺，影響品茶的體驗。聽了我們的感受，迂回先生表示，風(fēng)味是一款飲品的生命，缺少茶香正是這款產(chǎn)品的開發(fā)過程中遇到的大問題，帝泊洱也在積極探索彌補風(fēng)味的方法，但還沒有突破。
此王老師表示，由于茶香是具有揮發(fā)性的，在水中難以溶解和提取，因此在茶珍的制作過程必然會損失大量的風(fēng)味物質(zhì)。在制作前可以先收集揮發(fā)性氣體物質(zhì)，最后再將重新注入產(chǎn)品之中。此方法得到了公司技術(shù)人員的贊同。
實踐團還了解到，一條“茶珍”的價格在三元左右，與速溶咖啡相比，價格高出數(shù)倍。但對比奶茶動輒二十幾元的價格，這款兼具口味和健康的飲料定價也是合理的。如何不讓價格成為與速溶咖啡競爭的短板，實踐團認(rèn)為必須在“味道”上下功夫。我們提議在“茶珍”基礎(chǔ)上開發(fā)一款茶味真實、奶味自然的奶茶飲料，迂回先生說這也在公司的戰(zhàn)略藍(lán)圖上，他們也在尋找合作機會，尋找合適的奶源。
結(jié)語：
創(chuàng)新是企業(yè)的靈魂，我們在這次探尋過程中深深體會到帝泊洱在弘揚、推廣茶文化和應(yīng)用高端生物科技打造健康茶飲產(chǎn)業(yè)上的突破和創(chuàng)新。同時，帝泊洱也是一個積極承擔(dān)社會責(zé)任的企業(yè)。在鄉(xiāng)村振興過程中，帝泊洱努力發(fā)揮功能，為當(dāng)?shù)靥峁┝舜罅康墓ぷ鲘徫?。一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開核心企業(yè)的推動；核心企業(yè)的持續(xù)驅(qū)動，又可帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈向前發(fā)展。愿未來有更多像“帝泊洱”一樣的品牌，帶動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，開啟健康飲茶的新時代！
供稿：浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院赴云南景東暑期社會實踐團
